家里要是有瓶红酒，放个一两年不开，看着包装上写着什么“保质期两年”或者“十年”，心里总会嘀咕：这玩意过了期到底还能不能喝？说实话，酒这种东西，表面看着简单，实际上门道挺多，尤其是红酒。白酒放十年、二十年都能吹上一轮，红酒偏偏就给你标个保质期，表面上挺靠谱，实际让人更迷糊。身边有亲戚家也是，乔迁时候收到一瓶红酒，结果不怎么爱喝免息股票配资，一放就是好几年，等想起来了，发现早过了保质期，扔了觉得可惜，喝了还怕出事。其实，细细琢磨下来，红酒“过期”这事，真没那么简单。
仔细看国内的白酒瓶子，基本上都不写保质期。有些甚至还标榜“年份越久越好”，什么十年二十年的老酒。反观红酒，有的标两年，有的标十年，完全没个统一标准。这时候有朋友就问了，红酒不也是酒，怎么就得写保质期？其实，红酒和白酒本质区别还挺大。白酒度数高，基本上超过40度，靠酒精把细菌全给杀死了，保存得当放几十年都行。红酒度数低一些，大多在12度左右，虽然也能杀菌，但没白酒那么绝对。所以，厂家为了省事，干脆给红酒标上保质期，省得解释。
02 保质期的“中国特色”
留心点会发现，国外的红酒根本没什么保质期一说。法国、意大利这些老牌红酒大国，压根不在瓶子上写保质期。国内为啥标？一来是咱们食品安全要求严格，二来是消费者习惯。其实，国家标准也说了，酒精度10%以上的酒是可以不标保质期的。只是有些厂家怕麻烦，干脆都标上。这就造成了家里有瓶红酒，放了几年，明明没开封，结果因为保质期过了，大家就慌了。其实，红酒只要保存环境没问题，过了保质期也不一定坏。
03 观察颜色
红酒到底能不能喝，最直接的办法还是看颜色。开瓶之后，倒点到杯里，仔细看看。正常的红酒颜色亮、透，偏宝石红或者紫红色。放久一点的老酒，颜色会慢慢变砖红，但只要不浑浊、不发黑，基本没问题。如果发现酒体变浑浊、发暗，甚至有悬浮物，或者颜色发棕、发褐，那大概率是酒变质了。这个跟存放环境很有关系，家里潮湿、温差大、见光多，酒坏得就快。
除了看外观，闻味道也是个关键。正常红酒有果香、木香、花香，放久了香气可能会变淡，但不应该有刺鼻的酸味、霉味、铁锈味。要是红酒喝起来有一股陈旧气，像铁器生锈的味道，或者一股怪酸味，那就别喝了。之前试过一瓶放了五六年的红酒，开瓶味道还挺正常，倒出来一喝，果香还在，就没问题。有一次遇到一瓶颜色还行，但一闻味不对劲，果断倒掉，省得闹肚子。
红酒能不能放久，保存条件太重要了。红酒其实最怕温度高、光线强、震动多。理想的保存温度在10-18度之间，家里常温也行，但别晒太阳，别放在冰箱最冷的地方。最怕的就是夏天放在厨房窗台上，温差大又晒，酒很容易坏。还有就是瓶子最好横放，能让软木塞保持湿润，不至于干裂进空气。家里没酒柜的，找个阴凉点的角落就行。试过把一瓶红酒放在衣柜下面，两年后开瓶，味道还在，说明环境选对了。
红酒不像白酒，放得越久越好喝。它其实分“发展期”“适饮期”“衰老期”。刚出厂那会儿，味道比较生，放一阵子，口感会变柔和，风味更融合，这就是适饮期。再往后，酒慢慢老化，香气减少，口感变平淡，甚至有点苦涩。这时候虽然没变质，但喝着就没意思了。像那些动辄几十年的名庄酒，都是专门为陈年酿造的，普通红酒没必要追求放越久越好。一般来说，市面上大部分红酒，三五年内喝掉，口感是最好的。
07 变质红酒的处理
碰上已经变质的红酒，别心疼，直接倒掉，不值得冒险。有的人想着用来做菜，实际上变质的酒做菜也难吃，味道会很怪。要是没变质、只是过了标注的保质期，尝一口没问题，那放心喝就行。之前有瓶过期两年的红酒，开瓶一尝没啥异味，果断喝掉，没什么不良反应。反倒是有次一瓶新买的红酒，保存不当，开瓶就坏了，最后只能认栽。
08 红酒的浪漫与实用
红酒有人追求浪漫，有人觉得涩得难以下咽。其实，喝不惯也别勉强，放着不喝就当装饰品。要是送人，记得看看保质期，别拿过期的送出去。要是家里实在没人喝，开了瓶发现味道还行，不妨用来做炖牛肉、焖鸡翅，也挺不错。试过几次发现，最稳妥的办法就是开瓶看颜色、闻味道、尝一口，没啥异样就能喝，别被瓶子上那几个字吓住。
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